Crema de espinacas

Ingredientes para 4 personas:
- 4 porciones de espinacas congeladas
- Sal
- Aceite preferentemente de oliva
- Harina
- Leche
Como prepararlo:
Cocer en agua las cuatro porciones espinacas congeladas con un chorrito de aceite y 1/2 cucharada de sal durante 5 minutos después de que empiece a hervir. Se escurren bien y se reservan.
Se hace una bechamel, para eso, se echan 4 cucharadas de aceite, otras 4 de harina y se remueve hasta que se disuelve la harina en el aceite, a continuación echamos 1 litro de leche y media cucharadita de café de sal. Se añaden las espinacas y se bate todo con la batidora sin que queden grumos. Llevar a ebullición a fuego medio sin dejar de remover para que no se pegue al fondo.