Salmón en papillote con cítricos y salsa de yogurt con cúrcuma.

Una receta muy sencilla! Necesitamos:

• Salmón (nosotros utilizamos un lomo de salmón entero para 3)
• Un limón
• Una mandarina o naranja
• Sal y especias al gusto (orégano, pimienta...)
• Papel de aluminio

Metemos en el papel de aluminio el salmón con las rodajas de limón mandarina, sal y especias y aceite de oliva. Cerramos el papel y horneamos 20-30 minutos a 200°C.

Como veis en la foto lo acompañamos con un salteado de espinacas, puerro, ajos y cayena. Y una salsa de yogurt y cúrcuma:

• Yogurt natural sin azucar
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Cúrcuma
• Orégano

Removemos e integramos todo y listo.

Rissotto de raya y calabacín.

A ver, si, vaya pereza ponerse a hacer un rissotto, ya, vale... pero es que está tan rico...

Ingredientes para 4:

• 500 g de raya
• 1 calabacín
• 1 puerro
• 1/2 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 4 puñados de arroz
• caldo de pescado (válido en formato pastilla)
• 1 vaso de vino blanco
• Parmesano al gusto (cuanto más mejor en mi humilde opinión)
• Mantequilla o AOVE
• Sal
• Un vaso de agua

• 

Comenzamos bebiendo el vasito de agua, que es importante estar hidratado. Picamos la verdura y la ponemos en la sartén grande con la mantequilla hasta que se poche. Añadimos las alas de raya cortada en pedazos grandes para evitar que se deshaga demasiado. 

Echamos el arroz para que se dore un poco y luego el vasito de vino. Vamos incorporando poco a poco el caldo de pescado (si es en pastilla lo disolvemos primero en agua), dejando que lo absorba antes de echar más. Hasta que el arroz esté hecho y cremoso.

Vale, en este punto de la receta te estarás preguntando: whaaat? Pero ¿cuánto tiempo? ¿cuánto caldo? yo solo te puedo decir que escuches a tu corazón, solo él sabe la respuesta... Vamos, que eso todo va un poco a ojo, pero mas o menos para que te hagas una idea, el arroz deberia estar unos 20 minutos en el fuego y él solito ya te va pidiendo más caldo.

Apagamos el fuego, le rallamos el parmesano y ya se acabó, a disfrutar de una buono mangiare mozzarella funghi spaghetti me piace la buona vita piccolo chao.

Calamares con fideua

Ingredientes:

Calamares
1 cebolla grande
4 cucharadas de tomate triturado
Aceite de oliva
Fideua

Podemos comprar los calamares congelados ya limpios o pedir que nos los limpien en la pescadería, calculamos 250 gr por ración. Empezamos por freír la cebolla picada en una cacerola de fondo amplio con aceite de oliva que cubra el fondo, cuando esté blandito echamos los calamares, les damos unas vueltas hasta que cambien de  color, añadimos el tomate y lo dejamos que se haga a fuego lento durante 15 o 20 minutos. Cuando estén tiernos los calamares añadimos medio vaso de agua o vino blanco y dos puñados de fideua por persona. Cocer durante 4 minutos removiendo para que no se peguen al fondo . Dejar reposar 5-10 minutos. Y a comer.

Bocaditos de bonito

Para los que no os gusta mucho el pescado pero sabéis que debéis comerlo porque es más sano.....

Ingredientes:

Una rueda de bonito fresco
Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva

A finales de agosto y septiembre es la época del bonito fresco. Lo encontrareis a mejor precio y podéis pedir en la pescadería que os lo limpie. Es recomendable congelar todos los pescados que se compran frescos durante 48 horas por el anisakis. Después lo sacas unas horas antes de cocinar o la víspera para que se descongele, lo troceas en pedazos del tamaño de un bocado o un poco más grandes y los rebozas en huevo primero y después en pan rallado y los fries en la sartén con aceite de oliva bien caliente hasta que estén doraditos.
Están muy ricos y no parece pescado, en casa lo llamamos pollo de mar. Espero que os guste.

Sepia a la plancha con sofrito txiringuito

- 2 sepias.
- 2 dientes de ajo
- una ramica de perejil
- 1 limón

Una vez limpias las sepias, las cortamos en dos mitades longitudinales y marcamos unas incisiones por todo su perímetro.
Preparamos un sofrito con el ajo y el perejil picado y añadimos el zumo de limón
Llevamos la sepia a la plancha caliente y tostamos por los dos lados. Añadimos sal y el sofrito txiringuito. Cosa más sencilla no hay.
Ale, a disfrutar

Empanadillas al horno de atún

Ingredientes:

- 1 lata de atún

- 1 huevo duro

- 1 lata de pimientos del piquillo

- Masa de empanadillas

- huevo batido

- Tomate frito (opcional)

Como hacerlo:

Se mezcla todo para hacer el relleno. Se rellena la masa de empanadillas y se pintan con el huevo batido. Se colocan en la bandeja y se hornean a 200º C durante 10-12 minutos. Estas empanadillas son una buena opción para aprovechar restos de otras comidas, por ejemplo se pueden hacer de carne añadiéndoles un sofrito de cebolla (se pica la cebolla se echa en la sartén con aceite hasta que se dore) o de jamón y queso.

Salmón a la plancha

Ingredientes:

- Salmón en ruedas (una o dos por persona)

- Aceite

- Sal

Como hacerlo:

El salmón se pone en la plancha con un poco de aceite hasta que se dora, se le echa sal a gusto. Para presentarlo en el plato se le puede poner un poco de perejil.

Esta es una receta muy sencilla que se hace en un momento.

¡Qué aproveche!

Mejillones a la cazuela

Ingredientes:

- Mejillones

- Cebolla y ajo picados

- Vino blanco

- Tomate triturado

- Harina o maizena

Como prepararlo:

Para empezar se limpian los mejillones. Se doran la cebolla y el ajo picados. Cuando estén dorados se le añaden los mejillones y se doran, se le añade medio vaso de vino blanco, dos cucharadas de tomate triturado y una pizca de harina o maizena para espesar la salsa, cocer unos cinco o seis minutos.

Huevos rellenos de atún

Ingredientes:

- Huevos

- Una lata pequeña de atún

- Mayonesa

- Tomate frito

Como prepararlo:

Se cuecen los huevos (se ponen en agua fría y cuando empiece a hervir se dejan hervir durante siete minutos), se enfrían con agua, se pelan y se parten por la mitad, se le quita la yema y se mezcla con el atún, la mayonesa y el tomate frito. La mezcla se coloca en el la clara del huevo, es mejor que haya bastante cantidad, de manera que sobresalga el relleno. Se presentan colocados en el plato boca abajo y se puede cubrir de salsa ( mayonesa, tomate frito o salsa rosa).

Pastel de atún

Ingredientes:

- Pan de molde

- Mayonesa

- Tomate frito (se puede hacer también con tomate triturado)

-Atún en lata

Como prepararlo:

Se mezcla la mayonesa con el tomate para hacer una especie de salsa rosa, y se separa una parte suficiente como para poner dos capas en la fuente en la que se haga, el resto se mezcla con el atún.

Para empezar se unta el recipiente (se debe elegir un recipiente en el que se pueda colocar el pan de molde en capas transversales) donde se quiera hacer con la salsa rosa sin atún previamente separada, se coloca una primera capa de pan de molde seguida de una capa de la salsa rosa con atún, luego otra de pan, otra de salsa rosa con atún, luego otra de pan, se puede hacer esta la última capa, en ese caso se termina con la salsa rosa sin atún; en caso contrario se ponen las capas que se desee de pan y salsa rosa con atún. Al terminar se debe dejar reposar en el frigorífico.

Se puede hacer más rápido si en vez de separar la salsa se hace solo con la que tiene atún, pero queda peor presentado.

Espero que disfrutéis esta sencilla receta.