Calabacines rellenos de verduras y gratinados

Ingredientes:

• Dos calabacines
• Setas
• Una zanahoria
• Un puerro
• Medio pimiento
• Dos o tres cucharadas de tomate triturado
• Dos vasos de leche
• Una cucharada de maicena o harina
• Aceite, sal y pimienta
• Queso parmesano o otro queso rallado

Primero cortamos los calabacines a la mitad y quitamos la pulpa con una cuchara. Nosotros los metemos en el microondas para que esten más blandos y seamás fácil.

Picamos picamos la pulpa del calabacín con el resto de las verduras y las pochamos en la sartén. Como siempre las verduras son sustituibles por otras al gusto de los comensales o dependiendo de lo que tengas en la nevera. Le añadimos el tomate triturado y dejamos que chofchofee.

Por otro lado hacemos una bechamel con un poco de aceite o mantequilla la harina y leche, queremos conseguir una consistencia espesa.

Mezclamos la bechamel con las verduras y rellenamos los calabacines.

Aquí nosotros rallamos un poco de parmesano encima para gratinar, metemos en el horno a 200°C durante 20 minutos y listo!

La foto es de antes de meterlos en el horno porque al sacarlos teníamos hambre y nos los comimos :(