Calabacines rellenos de verduras y gratinados

Ingredientes:

• Dos calabacines
• Setas
• Una zanahoria
• Un puerro
• Medio pimiento
• Dos o tres cucharadas de tomate triturado
• Dos vasos de leche
• Una cucharada de maicena o harina
• Aceite, sal y pimienta
• Queso parmesano o otro queso rallado

Primero cortamos los calabacines a la mitad y quitamos la pulpa con una cuchara. Nosotros los metemos en el microondas para que esten más blandos y seamás fácil.

Picamos picamos la pulpa del calabacín con el resto de las verduras y las pochamos en la sartén. Como siempre las verduras son sustituibles por otras al gusto de los comensales o dependiendo de lo que tengas en la nevera. Le añadimos el tomate triturado y dejamos que chofchofee.

Por otro lado hacemos una bechamel con un poco de aceite o mantequilla la harina y leche, queremos conseguir una consistencia espesa.

Mezclamos la bechamel con las verduras y rellenamos los calabacines.

Aquí nosotros rallamos un poco de parmesano encima para gratinar, metemos en el horno a 200°C durante 20 minutos y listo!

La foto es de antes de meterlos en el horno porque al sacarlos teníamos hambre y nos los comimos :(

Crema de calabaza superfácil y rápida.

Un clásico!
Ingredientes:

• 600 gr de calabaza*
• 2 zanahorias
• 1 cebolla y/o puerro
• Sal, pimienta y aceite
• Pipas de calabaza para el toque chic del chef

*en la calabaza que utilizamos reside su sencillez: nosotros la compramos en la sección de congelados de Carrefour, que viene en cubitos pequeños y se cuece en 10 minutos.

Picamos las verduras finas para que se cuezan antes, las rehogamos, echamos la calabaza, cubrimos con agua, dejamos cocer 15-20 minutos y trituramos. Salpimentamos al gusto.

A mi me gusta añadir marmite (extracto de levadura) a las cremas, que tiene sabor umami.

Otras especias que podemos incluír: cúrcuma, pimentón, curry... También le quedan muy bien el yogurt o los quesitos.

Lentejas con verdurillas

Bienvenidos al blog, ¿cómo estáis? Me gustaría proceder a la ¡LENTEJA!
Ingredientes para 4 raciones:

• 1 calabacín pequeño
• 1/2 pimiento
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 5 puñados de lenteja pardina
• 2 puñaditos de arroz
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de pimentón
• sal

(Las verduras son opcionales e intercambiables por otras que tengáis en casa, excepto la cebolla y zanahoria que son un must. Si no tenéis mucha verdura también se puede añadir medio cubo de caldo vegetal para dar sabor)

Picamos las verduras y las pochamos un poquete. Añadimos el resto de los ingredientes, rehogamos y cubrimos con agua. Dejamos cocer durante una hora y cuarto, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua si lo precisa. 

OJO si utilizáis lenteja castellana hay que dejarla en remojo la noche anterior.

Easy peasy. Fin.

Falso soufflé de calabacín

Buenos días, familia! Hoy vamos a preparar un platillo muy sencillito pero la mar de resultón. Para ello necesitaremos:

• 6 huevos
• 100 g de queso fresco (preferiblemente de cabra)
• 200ml de nata o leche evaporada
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 calabacín grande
• 1 cebolla
• sal y pimienta al gusto

Para comenzar picaremos la cebolla y el calabacín en dados y los pondremos en una sartén a rehogar con un chorrito de aceite. Mientras, añadimos en un bol los quesos, la nata y los huevos, salpimentamos y pasamos la batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Cuando la cebolla y el calabacín estén blandos los añadimos, y esta vez NO trituramos. Engrasamos un molde, y vertemos la mezcla en él. Horneamos a 200º durante aproximadamente 20 minutos y PUM! ya tenemos este maravilloso no-soufflé/pastel que hará las delicias de todos sus comensales!*. Se puede degustar tanto caliente como frío.

*Advertencia. No se garantiza que todos los comensales vayan a disfrutar de este plato. (Hay gente muy rara)

Judías verdes con hortalizas

Ingredientes:

200 grs  de judías verdes por persona, pueden ser frescas o congeladas
1 patatas por persona
Un trozo de calabacín
Un trozo de pimiento verde
Una zanahoria
Una cebolla
Sal

Ponemos la olla rápida al fuego con dos tazas de agua echamos una cucharada de sal y si las judías son congeladas un cubito de concentrado de verduras. Cuando empiece a hervir el agua echamos las verduras troceadas y cerramos la tapa. Esperamos a que suban los anillos y dejamos cocer según instrucciones de la olla, aproximadamente 5 min.
Servimos con aceite de oliva por encima. Un plato muy sano.

Repollo con patatas rehogado en aceite de oliva

Ingredientes:

Repollo blanco
Patatas
Aceite de oliva
Ajos
Sal

Cocemos el repollo troceado con patatas en la olla con un poco de sal.  Lo sacamos y escurrimos bien el agua de cocción.
En una sartén echamos  aceite de oliva y unos ajos troceados y los dejamos que se frían sin dejar que se quemen. Antes de añadir el repollo y las patatas retiramos un poco la sartén del fuego para que baje la temperatura del aceite y no salpique. Después de echar toda la verdura en la sartén volvemos a ponerla al fuego y vamos machacando y mezclando con el aceite durante unos 10 o 15 minutos según la cantidad. Y a servir. Espero que os guste.

Alubias blancas con acelgas

Ingredientes:
Un bote de alubias blancas ya cocidas
Un manojo de acelgas
Una cebolla
Un bote de tomate triturado
Dos dientes de ajo

Cocer las acelgas troceadas con un poco de sal. En olla rápida son 5 min, seguir las instrucciones de vuestra olla.  Escurrirlas y reservarlas.
En la misma olla hacemos un sofrito: ponemos un poco de aceite en el fondo de la olla, el ajo y la cebolla picadita y cuando esté hecho añadimos  el tomate triturado. Lo dejamos unos minutos a fuego suave. Después añadimos un vaso de agua o caldo, las alubias y las acelgas. Ponemos sal al gusto y dejamos hervir entre 5 y 10 minutos.  Listo para comer.

ALCACHOFAS salteadas con JAMON

Este plato es tan fácil de hacer como nutritivo.
Ingredientes para 4 personas:
- 500g de corazones de alcachofas
- 4 lonchas de jamón serrano cortado en trozos pequeños
- 4 ajos
- aceite de oliva virgen extra
- un vaso de vino blanco
- pimienta y sal

Para la elaboración de esta sencilla receta te recomiento que utilices corazones de alcachofa de la sección de congelados. Esto es así porque te evitas tener que esperar a la temporada de la alcachofa y además ya te vienen limpias. Eso que te ahorras. Sobre todo nunca utilices alcachofas en conserva (de lata o del frasco carrasco).
En una sartén viertes una chorretada de aceite de oliva y los ajos picados y lo pones a fuego medio. En un par de minutos echas las alcachofas y dejas que se vayan haciendo a fuego suave con la tapadera durante 20 minutos. Le das alegría a la sartén  (que subas el fuego), añades el jamón, echas una pizca de sal y pimienta al gusto (acuérdate de que el jamón ya le da su punto de sal, así que cuidado): así unos tres minutillos. A continuación echas el vino blanco y mantienes la temperartura durante otros 10 minutos. Ay qué ricas.
También puedes completar este plato saludable si añades (¿cuando?) junto con el jamón  unos filetillos o estofado de pavo salpimentado.

Judías pochas de veraneo

Ingredientes para 4 personas
- 1 k de judías pochas en lata.
- 2 pepinos medianos
- 1 cebolla de ensalada blanca
- 3 pimientos  verdes
- 2 tomates
- Aceite de oliva virgen extra, vinagre de módena y sal

Vamos allá. La preparación no puede ser más sencilla.
Mientras te tomas un refresco o cerveza preferida, abres la lata de judías pochas las lavas pasándolas por agua en un escurridor y la viertes en una ensaladera grande. Cortas en trozos pequeños el resto de ingredientes  los añades y aliñas al gusto.

Guisantes con jamón y sus pataticas

Ingredientes para 4 personas:;
- 1/2 k de guisantes
- 4 patatas medianas
- 4 lonchas de jamon
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

Vamos allá. Esta receta es muy sencilla y sale la mar de rica.
Cocemos los guisantes en agua con sal al gusto un ratico hasta que estén hechos, unos 15 minutos. Pasado este tiempo, apagaremos el fuego y dejaremos los guisantes en el agua.
Mientras se van haciendo los guisantes, cortamos las patatas en cuadrados pequeños. En una sarten con abundante aceite de oliva freimos las patatas y reservamos en una fuente. 
Otra sarten, grande, plana: echamos unas 4 cucharadas generosas del aceite que nos ha quedado de freir las patatas y añadimos el jamón cortado en hexágonos y/o, u octógonos (bueno, con que los trozos no sean muy grandes, basta) Que no se haga mucho el jamón. Enseguida escurrimos los guisantes y los añadimos. Rehogamos unos minutos y servimos en una fuente. Finalmente añadimos las patatas fritas por encima. ¡Oh, qué ricos!.

Menestra con carrilleras

Ingredientes para 4 personas:
- 4 carrilleras de cerdo
- 1/2 k de menestra congelada
- 1 cebolla grande
- 1/4 de vino blanco
- 4 patatas medianas
- 4 txorretadas de aceite de oliva virgen  extra
- sal

Vamos allá:
Picamos la cebolla  y cortamos las carrilleras en trozos pequeños.
Empezamos con 3 txorretadas de aceite de oliva que vertermos sobre una olla de las rápidas; rehogamos la cebolla a fuego fuerte durante un par de minutos, añadimos la carrillera y salamos al gusto. Añadimos 1/4 litro de vino blanco. Cerramos la olla y dejamos a fuego medio durante 15 minutos. Pasado este tiempo abrimos la olla una vez que haya perdido el vapor (seguir las instrucciones del fabricante, no la vayamos a liar). Añadimos las patatas que habremos cortado a cuadradicos pequeños, rehogamos unos 5 minutos y se añade la menestra. Una txorretada más de aceite de oliva realzará el sabor. Dejaremos que se vaya cociendo suave durante unos 20 minutos y ya tendremos listo para emplatar.

Crema de espinacas

Ingredientes para 4 personas:
- 4 porciones de espinacas congeladas
- Sal
- Aceite preferentemente de oliva
- Harina
- Leche
Como prepararlo:
Cocer en agua las cuatro porciones espinacas congeladas con un chorrito de aceite y 1/2 cucharada de sal durante 5 minutos después de que empiece a hervir. Se escurren bien y se reservan.
Se hace una bechamel, para eso, se echan 4 cucharadas de aceite, otras 4 de harina y se remueve hasta que se disuelve la harina en el aceite, a continuación echamos 1 litro de leche y media cucharadita de café de sal. Se añaden las espinacas y se bate todo con la batidora sin que queden grumos. Llevar a ebullición a fuego medio sin dejar de remover para que no se pegue al fondo.

Tomate horneado con Brie

Ingredientes para cuatro raciones:
- 4 tomates
- una cuña de queso brie.
- orégano.
- aceite de oliva virgen extra y sal.
Preparación:
Precalentamos el horno. En una bandeja vamos ordenando el tomate cortado en rodajas, echamos sal y aceite de oliva virgen extra. Sobre cada una de las rodajas colocamos una lámina de queso brie. Espolvoreamos con el orégano.
Al horno: unos 15 minutos. Verás que el queso se ha ido fundiendo y ya está.
Ale, a disfrutar.

Ensalada de tomate con pimiento del piquillo

Ingredientes 4 raciones:
- 2 tomates de ensalada, que estén maduros
- 8 pimientos el piquillo.
- Aceite de oliva virgen extra, vinagre de módena y sal

El asunto es sencillo; cortamos los pimientos en tiras y echamos sal + chorretada de vinagre, no mucho.
Cortamos el tomate como más te guste, en gajos, en láminas o al libre albedrío. Añadimos otra vez sal y aceite y vinagre con generosidad. Si te gusta le puedes añadir un poco de orégano, que le va bien.

Crema de calabacín con crujiente de jamon y wevoduro

Ingredientes para 4 raciones:
- 4 calabacines medianos
- 1 cebolla
- 3 o 4 wevos
- 4 lonchas de queso tipo tranchetes
- 4 lonchas de jamón serrano o en su defecto, versión económica, pancenta.
- aceite de oliva virgen extra, sal
A la olla:
Las cosas como son, si nuestro blog es cocina rápida, la olla tiene que ser "olla rápìda".... que no todo van a ser fiambreras. Ya.
Dicho esto, y nuestra nueva olla, con tres dedos de agua, colocamos los calabacines y la cebolla. La sal, no mucha que luego viene el jamón. Cerramos y cuando hayan subido los pitorros, esperamos 10 minutos.
En una perola pequeña ponemos agua a hervir y los wevos dentro. Con 10 minutos, ya sabes, se ponen duros.
El jamón y/o panceta, lo cortamos pequeñico. A la sarten, que se quede crujiente. Desechamos la grasa que no nos conviene para el cuerpo. Pelamos los wevoduros.
Vale. A la olla. Abrimos. Si ha resultado mucho caldo, reservamos para que nos quede con la consistencia deseada, que va desde lo que viene siendo una sopa (nos habrá salido mal), a una crema digna de gourmet.
Chorretada corta de aceite de oliva, las lonchas de queso y batidora. Hay que estar surido de artefactos en la cocina, de lo contrario no podremos hacer comida rápida. Batimos todo bien.
Servimos la crema en los platos, chorretada fina de aceite de oliva, añadimos el wevoduro picado o laminado, como puedas. Y por último el jamón panceta
Sin darnos cuenta ya hemos acabado.
Podemos hacer más cantidad y para otro día tenemos la crema preparada. Guardamos las raciones en las fiambreras/táper. Sólo tendremos que crujir el jamón/panceta y poner los wevoduros laminados. Esta vez tendremos una recetasprint.
Ale, a disfrutar.

Lentejas con chorizo

Ingredientes:

- Lentejas

- Sal

- Un chorizo entero

- Una cebolla picada en trozos pequeños

- Agua

Como hacerlo:

Primero se ponen las lentejas a remojo (12h aprox). Después se ponen a cocer las lentejas en el mismo agua en la que estuvieron a remojo. Se le añade media cucharada de sal, el chorizo y la cebolla picada. Después se deja que hierva durante 1h a fugo lento.

Esta no es una receta muy rápida pero es muy sencilla.