Calamares con fideua

Ingredientes:

Calamares
1 cebolla grande
4 cucharadas de tomate triturado
Aceite de oliva
Fideua

Podemos comprar los calamares congelados ya limpios o pedir que nos los limpien en la pescadería, calculamos 250 gr por ración. Empezamos por freír la cebolla picada en una cacerola de fondo amplio con aceite de oliva que cubra el fondo, cuando esté blandito echamos los calamares, les damos unas vueltas hasta que cambien de  color, añadimos el tomate y lo dejamos que se haga a fuego lento durante 15 o 20 minutos. Cuando estén tiernos los calamares añadimos medio vaso de agua o vino blanco y dos puñados de fideua por persona. Cocer durante 4 minutos removiendo para que no se peguen al fondo . Dejar reposar 5-10 minutos. Y a comer.

Macarrones al horno con fundente sorpresa

 Ingredientes para 4 personas:
 - 500g de macarrones
 - 4 lonchas de jamón cocido
 - 4 lonchas de jamón serrano
 - 250 g de queso tierno de leche de vaca
 -Queso rallado

 - Salsa de tomate
 - 1L de leche
 - 3 cucharadas de harina
 - Aceite de oliva y sal
 - Laurel y orégano


 Como prepararlo:
 Este plato lo vamos a preparar en dos tiempos paralelos. Por una parte ponemos a hervir agua con sal, una chorretada de aceite el laurel y el orégano.

 Picamos bien finos los jamones y reservamos.
  Cuando el agua esté hirviendo echamos la pasta y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio durante el tiempo indicado en el envase, unos 10 minutos, cada uno que haga los macarrones como más le gusten. Este es el tiempo que necesitamos para precalentar el horno a unos 200ºC.
También preparamos una bechamel fina con 3 cucharadas soperas de  aceite, la harina y la leche. Ya sabéis primero se añade el aceite, luego añadimos la harina que se vaya cociendo y vamos añadiendo poco a poco el aceite, a fuego lento. Si ha quedado algún grumo se puede pasar la batidora.Cuando esté hecha añadimos los jamones que teníamos reservados.

Preparamos en una fuente de horno un fondo con salsa de tomate, la pasta escurrida y recubrimos con lonchas finas del queso tierno de leche de vaca. Un poco más de lo que aparece en la foto, que está a mitad de proceso.
 Finalmente cubrimos con la salsa bechamel, espolvoreamos el queso rallado y llevamos a gratinar al horno.
 ¡Que aproveche!

Pasta con carne en salsa y wevoduro

Ingredientes para 4 personas
- 1/2 k de tu pasta preferida de trigo duro
- 1/4 k de carne picada de cerdo
- 1/4 k de carne picada de ternera
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos verdes
- 4 ajos
- 4 tomates maduros o una lata de 1 k de tomate triturado
- queso rallado
- 2 huevos
- aceite de oliva virgen extra
- orégano,  laurel,
- azúcar,
- sal y pimienta molida

Preparación:
En una cazuela con sal y una chorretada de aceite hierves la pasta hasta que la tengas al dente. Ya sabes, que haya perdido la dureza. La prueba para los espaguetis viene siendo la siguiente: tomas un espagueti y lo lanzas contra los azulejos de la cocina. Si se queda pegado es que lo tienes al dente (eso o que tienes que dedicar más tiempo a la limpieza de la casa).
Pones a hervir dos huevos durante 10 minutos: te han salido dos wevoduros.
Mientras tanto, en una cazuela al fuego, echas 3 chorretadas de aceite de oliva y el ajo picado. Añades la cebolla y los pimientos cortados en juliana: que se vaya haciendo a fuego lento y tapado hasta que la cebolla esté blandica.
A continuación subes la intensidad del fuego y añades la carne picada  salpimentada. Cuando la carne haya cambiado el color añades el tomate, el orégano y  una hoja grande de laurel. Corriges la acidez de tu salsa con un punto de azúcar moreno si es necesario. Y otra chorretada de aceite de oliva virgen extra. Dale al menos 20 minutos al asunto a fuego medio.
Seguro que para entonces la pasta la tienes lista. La escurres y si, la pasas por el agua fría. Corta la cocción y se nos va a quedar suelta.
Para emplatar: sirves una base de  pasta, un cazo de la carne con salsa de tomate y añades tu queso rallado preferido.  Y para rematar... un wevoduro cortado en láminas.

Macarrones a la pastora

Ingredientes para 5 personas:

-500g de macarrones

-200g de requesón

-150g de salchichón

-75g de mantequilla

-25g de queso curado rallado

-Sal, pimienta y canela

Como prepararlo:

Se pone la pasta a cocer con un chorrito de aceite para que no se pegue y una pizca de sal, se remueve de vez en cuando durante la cocción.

Mientras se cuece la pasta en una sartén se sofríe el salchichón con la mantequilla. el salchichón se corta en dados o tiras. En un plato se aplasta el requesón y se añade algo de sal y pimienta, se remueve bien y se reserva sobre una cazuela con agua caliente. Con la pasta está cocida en su punto se escurre y se vierte en una fuente, se añade el sofrito de salchichón y se extiende por encima el requesón. Se espolvorea con canela. Se sirve caliente.

Tallarines con nueces

Ingredientes (5 personas).
-500g de tallarines
-150g de nueces
-25g de mantequilla
-2 cucharadas de pan rallado
-1/2cucharadita de azúcar
-1 pizca de canela en polvo
-1 pizca de nuez moscada
-Aceite de oliva
-Sal
-Pimienta

Como prepararlo:
Se cuece la pasta en agua hirviendo, con una pizca de sal y un chorrito de aceite para que no se pegue, también hay que remover de vez en cuando. Mientras se cuece la pasta se machacan las nueces con el mortero, se añade el azúcar, la canela, la nuez moscada, la pimienta y una pizca de sal y se vierte un chorrito de aceite poco a poco removiendo bien. Mientras se calienta la mantequilla en una sarten a fuego suave y se vierte el pan rallado en forma de lluvia,removiendo para que se sofría igual, procurando que no se queme.
Cuando la pasta está cocida se escurre y se vierte en una fuente se vierte la salsa de nueces y se esparce por encima el pan rallado sofrito.
Espero que os guste.

Tortilla de pasta

Ingredientes (5 personas):
-250g macarrones
-200g salsa de tomate
-10 huevos medianos
-Aceite
-Sal
-Pimienta
-Queso rallado

Como prepararlo:
Se cuece la pasta al dente en bastante agua ligeramente salada. Se escurre y condimenta con la salsa de tomate. Se baten los huevos, se sazona con sal y pimienta y se añaden dos cucharadas del queso rallado y en una sartén con un poco de aceite de oliva se calienta la pasta y se añaden los huevos batidos y se hace hasta que se dore y entonces se le da la vuelta.
¡Qué aproveche!