Calabacines rellenos de verduras y gratinados

Ingredientes:

• Dos calabacines
• Setas
• Una zanahoria
• Un puerro
• Medio pimiento
• Dos o tres cucharadas de tomate triturado
• Dos vasos de leche
• Una cucharada de maicena o harina
• Aceite, sal y pimienta
• Queso parmesano o otro queso rallado

Primero cortamos los calabacines a la mitad y quitamos la pulpa con una cuchara. Nosotros los metemos en el microondas para que esten más blandos y seamás fácil.

Picamos picamos la pulpa del calabacín con el resto de las verduras y las pochamos en la sartén. Como siempre las verduras son sustituibles por otras al gusto de los comensales o dependiendo de lo que tengas en la nevera. Le añadimos el tomate triturado y dejamos que chofchofee.

Por otro lado hacemos una bechamel con un poco de aceite o mantequilla la harina y leche, queremos conseguir una consistencia espesa.

Mezclamos la bechamel con las verduras y rellenamos los calabacines.

Aquí nosotros rallamos un poco de parmesano encima para gratinar, metemos en el horno a 200°C durante 20 minutos y listo!

La foto es de antes de meterlos en el horno porque al sacarlos teníamos hambre y nos los comimos :(

Crema de calabaza superfácil y rápida.

Un clásico!
Ingredientes:

• 600 gr de calabaza*
• 2 zanahorias
• 1 cebolla y/o puerro
• Sal, pimienta y aceite
• Pipas de calabaza para el toque chic del chef

*en la calabaza que utilizamos reside su sencillez: nosotros la compramos en la sección de congelados de Carrefour, que viene en cubitos pequeños y se cuece en 10 minutos.

Picamos las verduras finas para que se cuezan antes, las rehogamos, echamos la calabaza, cubrimos con agua, dejamos cocer 15-20 minutos y trituramos. Salpimentamos al gusto.

A mi me gusta añadir marmite (extracto de levadura) a las cremas, que tiene sabor umami.

Otras especias que podemos incluír: cúrcuma, pimentón, curry... También le quedan muy bien el yogurt o los quesitos.

Salmón en papillote con cítricos y salsa de yogurt con cúrcuma.

Una receta muy sencilla! Necesitamos:

• Salmón (nosotros utilizamos un lomo de salmón entero para 3)
• Un limón
• Una mandarina o naranja
• Sal y especias al gusto (orégano, pimienta...)
• Papel de aluminio

Metemos en el papel de aluminio el salmón con las rodajas de limón mandarina, sal y especias y aceite de oliva. Cerramos el papel y horneamos 20-30 minutos a 200°C.

Como veis en la foto lo acompañamos con un salteado de espinacas, puerro, ajos y cayena. Y una salsa de yogurt y cúrcuma:

• Yogurt natural sin azucar
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Cúrcuma
• Orégano

Removemos e integramos todo y listo.

Lentejas con verdurillas

Bienvenidos al blog, ¿cómo estáis? Me gustaría proceder a la ¡LENTEJA!
Ingredientes para 4 raciones:

• 1 calabacín pequeño
• 1/2 pimiento
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 5 puñados de lenteja pardina
• 2 puñaditos de arroz
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de pimentón
• sal

(Las verduras son opcionales e intercambiables por otras que tengáis en casa, excepto la cebolla y zanahoria que son un must. Si no tenéis mucha verdura también se puede añadir medio cubo de caldo vegetal para dar sabor)

Picamos las verduras y las pochamos un poquete. Añadimos el resto de los ingredientes, rehogamos y cubrimos con agua. Dejamos cocer durante una hora y cuarto, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua si lo precisa. 

OJO si utilizáis lenteja castellana hay que dejarla en remojo la noche anterior.

Easy peasy. Fin.

Fajitas de pollo

Classico de cualquier reunioncilla estudiantil, aquí están las delicious fajitas mexican supreme ándele!

Ingredientes para 4 personas (8 fajitas pequeñas):

• 8 tortillas de trigo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 pechugas de pollo
• 1 cucharadita pimenton dulce y otra de picante (opcional)
• 3 cucharadas de tomate triturado
• Sal y AOVE
• Guacamole casero

Picamos las verduras y las pochamos en la sarter. Cuando estén listas añadimos el pollo, las especias, y la sal. Una vez cocinado echamos el tomate triturado y ya estaría, bricomaníacos! Lo ponemos en las tortitas y ya tenemos nuestras fajitas. Nosotros las hemos acompañado de nuestro guacamole casero, queso rallado y salsa de habanero.

La mejor receta de pollo al horno o pollo con miel y mostaza

¡Buenos días, queridos estudiantes! Como leéis en el título hoy vamos a enseñaros la mejor receta de pollo al horno que conocemos, y no, no es clickbait, allá va! cógela! cógela!

Toma apuntes de los ingredientes para tres*:

• 3 traseros de pollo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 puñado de cherrys
• 4 champiñones
• 2 cucharadas de miel
• Sal al gusto

NOTA: las verduras son de libre configuración, sentios libres de echar las verduras que queráis en la cantidad de os parezca, las citadas en esta receta son las que hemos incorporado nosotros en esta ocasión

*Tranquis, que si sois menos o más personas es quitar o añadir traseros, no problemo.

Comenzamos picando las verduras en trozos medianos y poniéndolas en una bandeja con aceite y sal.

Encima colocamos los traseros  y metemos en el horno durante 30 mis a 200º C. Pasado este tiempo, sacamos del horno, apartamos los traseros y metemos en el vaso de batidora la mitad de las verduras con todo el juguillo que hayan soltado, añadimos la miel y la mostaza y trituramos bien bien. Colocamos otra vez el pollo encima de las verduritas que nos han quedado y vertemos la salsa encima.

 Horneamos otros 10 minutillos y listo. Tenemos el pollo listo para su degustación. Nosotros decidimos acompañarlo de patatitas al horno con cebolla, pero podéis hacerlo con lo que queráis. Ale, a disfrutar!

Hamburguesa casera

Esta receta es para 4 personas pero a estas alturas todos sabemos dividir.

Ingredientes para la carne:
-400 g de filete de cerdo picado
-2 rebanadas de pan de molde (se pueden utilizar esas indeseables tapas)
-2 huevos
-Un chorrete de leche
-Una pizca de sal
-Pimienta molida
-Una pizca de nuez moscada

Ponemos en un bol los huevos batidos, partimos el pan de molde en trozos pequeños y lo mezclamos hasta que se deshaga, añadimos la leche que sea necesaria hasta formar una papilla. Echamos el resto de ingredientes y los mezclamos hasta tener una maza homogénea con la que formaremos nuestras cuatro albondiguillas. Freímos o hacemos a la plancha y voilà!

Ahora nos queda ponerlo en el pan con el resto de toppings les quieras añadir. Aquí van un par de ideas:

Classic burguer 2000:
-lechuga
-tomate
-cebolla
-queso cheddar
-pepinillos
-ketchup
-mostaza

Mediterránea:
-calabacín, cebolla y champiñones a la plancha
-jamón serrano
-tomate triturado
-AOVE

La buona burguer capresse:
-mozzarella
-tomate
-lechuga
-aceitunas negras
-pesto

Mexican fantasy:
-aguacate
-jalapeños encurtidos
-pimiento a la plancha
-nachos troceados
-salsa chipotle

Rissotto de raya y calabacín.

A ver, si, vaya pereza ponerse a hacer un rissotto, ya, vale... pero es que está tan rico...

Ingredientes para 4:

• 500 g de raya
• 1 calabacín
• 1 puerro
• 1/2 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 4 puñados de arroz
• caldo de pescado (válido en formato pastilla)
• 1 vaso de vino blanco
• Parmesano al gusto (cuanto más mejor en mi humilde opinión)
• Mantequilla o AOVE
• Sal
• Un vaso de agua

• 

Comenzamos bebiendo el vasito de agua, que es importante estar hidratado. Picamos la verdura y la ponemos en la sartén grande con la mantequilla hasta que se poche. Añadimos las alas de raya cortada en pedazos grandes para evitar que se deshaga demasiado. 

Echamos el arroz para que se dore un poco y luego el vasito de vino. Vamos incorporando poco a poco el caldo de pescado (si es en pastilla lo disolvemos primero en agua), dejando que lo absorba antes de echar más. Hasta que el arroz esté hecho y cremoso.

Vale, en este punto de la receta te estarás preguntando: whaaat? Pero ¿cuánto tiempo? ¿cuánto caldo? yo solo te puedo decir que escuches a tu corazón, solo él sabe la respuesta... Vamos, que eso todo va un poco a ojo, pero mas o menos para que te hagas una idea, el arroz deberia estar unos 20 minutos en el fuego y él solito ya te va pidiendo más caldo.

Apagamos el fuego, le rallamos el parmesano y ya se acabó, a disfrutar de una buono mangiare mozzarella funghi spaghetti me piace la buona vita piccolo chao.

Muslo de pollo a la cerveza con patatas

¿Cómo va todo, camaradas? Preparaos para la receta de hoy porque la cosa pinta bien...

Os traigo una delicatessen que me acabo de inventar pero con la que seguro repetiré por que estaba buenísima. Dejo por aquí los ingredientes para una persona:

• 1 muslo de pollo
• 1 o 2 patatas (dependiendo del tamaño/hambre que tengas)
• 1/4 de cebolla
• 1/2 vaso de cerveza
• 1 cucharada de queso de untar
• 1 cucharadita de miel
• Sal y pimienta al gusto

Comenzamos pelando  las patatas, las cortamos en láminas de medio centímetro de grosor, picamos la cebolla en juliana y lo ponemos todo en una fuente (que sea un poco alta) con un poco de aceite de oliva. En este punto podemos añadir más verduritas al gusto, las que tengamos por casa, en mi caso  pimiento rojo y verde. Metemos en el horno a 200º durante 20 minutos.Mientras en un bol mezclamos el queso, la cerveza y la miel, salpimentamos y batimos hasta que la mezcla quede homogénea. 

Pasados los 20 minutos vertemos la mezcla en las patatas y ponemos el muslo de pollo encima con un poco de sal y aceite. Dejamos que se ase durante otros 20 minutos y ya estaría! Ya tenemos una comida contundente y sabrosona.

Mi consejo: haced más de una ración para aprovechar que encendéis el horno, y lo que os sobre, en la nevera, que ya va siendo hora de que los tuppers os los hagáis solitos. Buen día y a disfrutar!

Falso soufflé de calabacín

Buenos días, familia! Hoy vamos a preparar un platillo muy sencillito pero la mar de resultón. Para ello necesitaremos:

• 6 huevos
• 100 g de queso fresco (preferiblemente de cabra)
• 200ml de nata o leche evaporada
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 calabacín grande
• 1 cebolla
• sal y pimienta al gusto

Para comenzar picaremos la cebolla y el calabacín en dados y los pondremos en una sartén a rehogar con un chorrito de aceite. Mientras, añadimos en un bol los quesos, la nata y los huevos, salpimentamos y pasamos la batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Cuando la cebolla y el calabacín estén blandos los añadimos, y esta vez NO trituramos. Engrasamos un molde, y vertemos la mezcla en él. Horneamos a 200º durante aproximadamente 20 minutos y PUM! ya tenemos este maravilloso no-soufflé/pastel que hará las delicias de todos sus comensales!*. Se puede degustar tanto caliente como frío.

*Advertencia. No se garantiza que todos los comensales vayan a disfrutar de este plato. (Hay gente muy rara)

Judías verdes con hortalizas

Ingredientes:

200 grs  de judías verdes por persona, pueden ser frescas o congeladas
1 patatas por persona
Un trozo de calabacín
Un trozo de pimiento verde
Una zanahoria
Una cebolla
Sal

Ponemos la olla rápida al fuego con dos tazas de agua echamos una cucharada de sal y si las judías son congeladas un cubito de concentrado de verduras. Cuando empiece a hervir el agua echamos las verduras troceadas y cerramos la tapa. Esperamos a que suban los anillos y dejamos cocer según instrucciones de la olla, aproximadamente 5 min.
Servimos con aceite de oliva por encima. Un plato muy sano.

Pollo en su jugo con champiñones

Ingredientes:

Un zanco de pollo por persona
1 dientes de ajo
50 gr o 100 gr de champiñones por persona, según el gusto
Sal

Echamos el pollo limpio y troceado con sal por ambos lados en una cazuela a fuego fuerte y la tapamos. No hace falta echarle aceite porque el pollo suelta grasa y jugo. Echamos también el diente de ajo con la piel machacado un poco sólo, que se abra. Estamos pendientes de que el pollo no se queme y le vamos dando vueltas, cuando se haya dorado por fuera bajamos el fuego al mínimo para que mantenga un hervor suave y lo cocinamos tapado unos 20 o 30 min. Mientras tanto limpiamos los champiñones y en cuanto los tengas preparados los añades a la cazuela. También sueltan bastante agua al cocinarse. Lo vigilamos de vez en cuando y le damos vueltas para que no se pegue al fondo.
Cuando veamos la carne ya hecha destapamos la cazuela y dejamos que se siga haciendo con hervor vivo para que se evapore parte del jugo y lo coja el pollo. Puede necesitar 10 o 15 minutos más, depende del hervor y la cantidad que hayas echado.

Calamares con fideua

Ingredientes:

Calamares
1 cebolla grande
4 cucharadas de tomate triturado
Aceite de oliva
Fideua

Podemos comprar los calamares congelados ya limpios o pedir que nos los limpien en la pescadería, calculamos 250 gr por ración. Empezamos por freír la cebolla picada en una cacerola de fondo amplio con aceite de oliva que cubra el fondo, cuando esté blandito echamos los calamares, les damos unas vueltas hasta que cambien de  color, añadimos el tomate y lo dejamos que se haga a fuego lento durante 15 o 20 minutos. Cuando estén tiernos los calamares añadimos medio vaso de agua o vino blanco y dos puñados de fideua por persona. Cocer durante 4 minutos removiendo para que no se peguen al fondo . Dejar reposar 5-10 minutos. Y a comer.

Bocaditos de bonito

Para los que no os gusta mucho el pescado pero sabéis que debéis comerlo porque es más sano.....

Ingredientes:

Una rueda de bonito fresco
Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva

A finales de agosto y septiembre es la época del bonito fresco. Lo encontrareis a mejor precio y podéis pedir en la pescadería que os lo limpie. Es recomendable congelar todos los pescados que se compran frescos durante 48 horas por el anisakis. Después lo sacas unas horas antes de cocinar o la víspera para que se descongele, lo troceas en pedazos del tamaño de un bocado o un poco más grandes y los rebozas en huevo primero y después en pan rallado y los fries en la sartén con aceite de oliva bien caliente hasta que estén doraditos.
Están muy ricos y no parece pescado, en casa lo llamamos pollo de mar. Espero que os guste.

Chuletas de pavo en salsa de naranja

Ingredientes:

Chuletas de pavo
Cebolla
Naranjas
Aceite de oliva
Sal

1. Echamos aceite en la sartén y cuando esté caliente echamos las chuletas de pavo con sal y ajitos picados si os gusta el ajo. Sólo le damos un par de vueltas para sellar la carne y que no suelte el jugo, cuando cambie de color la carne la sacamos a un plato
2. En una tartera usamos el mismo aceite de sellar la carne y si hace falta añadimos un poco más para freír la cebolla cortada en gajos finos y largos. Cuando esté blandito añadimos las chuletas y zumo de naranja hasta que lo cubra todo.
3. Dejar que se haga a fuego lento sin tapar durante 20 min. Tiene que tener hervor suave.

Repollo con patatas rehogado en aceite de oliva

Ingredientes:

Repollo blanco
Patatas
Aceite de oliva
Ajos
Sal

Cocemos el repollo troceado con patatas en la olla con un poco de sal.  Lo sacamos y escurrimos bien el agua de cocción.
En una sartén echamos  aceite de oliva y unos ajos troceados y los dejamos que se frían sin dejar que se quemen. Antes de añadir el repollo y las patatas retiramos un poco la sartén del fuego para que baje la temperatura del aceite y no salpique. Después de echar toda la verdura en la sartén volvemos a ponerla al fuego y vamos machacando y mezclando con el aceite durante unos 10 o 15 minutos según la cantidad. Y a servir. Espero que os guste.

Alubias blancas con acelgas

Ingredientes:
Un bote de alubias blancas ya cocidas
Un manojo de acelgas
Una cebolla
Un bote de tomate triturado
Dos dientes de ajo

Cocer las acelgas troceadas con un poco de sal. En olla rápida son 5 min, seguir las instrucciones de vuestra olla.  Escurrirlas y reservarlas.
En la misma olla hacemos un sofrito: ponemos un poco de aceite en el fondo de la olla, el ajo y la cebolla picadita y cuando esté hecho añadimos  el tomate triturado. Lo dejamos unos minutos a fuego suave. Después añadimos un vaso de agua o caldo, las alubias y las acelgas. Ponemos sal al gusto y dejamos hervir entre 5 y 10 minutos.  Listo para comer.

Hígados de pollo rebozados

 Ingredientes:
-Hígados de pollos
-Pan rallado
-Aceite de oliva
-Sal

 Como prepararlo:

 Troceamos los hígadillos del pollo, los salamos, los rebozamos en pan rallado. En la sartén con abundante aceite calentito (sin que llegue a humear, que luego salpica) se echan los higaditos. Se fríen hasta que están doraditos y ¡qué aproveche!
 Cuidado que puede salpicar. Tened a mano una tapadera que igual os hace falta.

CORDERO AL HORNO CON PATATICAS

Ingredientes para 12 personas
- 5 kilos, más o menos 1/2 cordero
- 2 cebollas grandes
- 6 patatas majas
- 8 - 10 ajos
-1/2 limón
- 2 hojas de laurel
- 1/2 vaso de vino blanco
- sal gorda
- aceite de oliva virgen extra.

PREPARACION:
Antes de nada tenemos que decir que esta receta lleva su tiempo pero es muy sencilla. Está pensada para que los estudiantes que vuelven a casa por Navidad sorprendan con sus artes culinarias a sus madres y padres y demás familiares preocupados por "cómo me estará comiendo la criatura".

Ale, vamos por fases:

1º precalentamos el horno a 220º, mientras tanto, en una fuente de horno honda haremos una cama con la cebolla cortada en media luna, muy fina... cortamos los ajos por la mitad y distribuimos. Salamos y echamos una pequeña chorretadica de aceite de oliva. Sobre esta base vamos a colocar el cordero con la piel hacia abajo. La copa de vino blanco y un poco de sal gorda.

2º Al horno en la segunda balda: placa arriba, placa abajo y aire. Bajamos la temperatura a 180º durante 40 minutos. Mientras tanto pelamos las 6 patatas medianas y las cortamos a rodajas de medio cm. de espesor aproximadamente.



3º Finalizada la segunda fase sacamos la bandeja del horno. Con cuidado, por partes vamos retirando los trozos de cordero y hacemos una cama con las patatas; volvemos a colocar el cordero, esta vez por el otro lado, con la piel hacia arriba, salamos.  Añadimos el laurel y el limón cortado en 4 trozos. Regamos la superficie con los jugos que ha ido soltando y una última  y pequeña chorretada de aceite de oliva.

4º Y al horno como en la fase 2, a 180º.  Esta vez entre 50 y 60 minutos.  Observad no se vaya a tostar demasiado, si acaso se puede bajar a 150º.

... Ale, a disfrutar.

ALCACHOFAS salteadas con JAMON

Este plato es tan fácil de hacer como nutritivo.
Ingredientes para 4 personas:
- 500g de corazones de alcachofas
- 4 lonchas de jamón serrano cortado en trozos pequeños
- 4 ajos
- aceite de oliva virgen extra
- un vaso de vino blanco
- pimienta y sal

Para la elaboración de esta sencilla receta te recomiento que utilices corazones de alcachofa de la sección de congelados. Esto es así porque te evitas tener que esperar a la temporada de la alcachofa y además ya te vienen limpias. Eso que te ahorras. Sobre todo nunca utilices alcachofas en conserva (de lata o del frasco carrasco).
En una sartén viertes una chorretada de aceite de oliva y los ajos picados y lo pones a fuego medio. En un par de minutos echas las alcachofas y dejas que se vayan haciendo a fuego suave con la tapadera durante 20 minutos. Le das alegría a la sartén  (que subas el fuego), añades el jamón, echas una pizca de sal y pimienta al gusto (acuérdate de que el jamón ya le da su punto de sal, así que cuidado): así unos tres minutillos. A continuación echas el vino blanco y mantienes la temperartura durante otros 10 minutos. Ay qué ricas.
También puedes completar este plato saludable si añades (¿cuando?) junto con el jamón  unos filetillos o estofado de pavo salpimentado.