Calabacines rellenos de verduras y gratinados

Ingredientes:

• Dos calabacines
• Setas
• Una zanahoria
• Un puerro
• Medio pimiento
• Dos o tres cucharadas de tomate triturado
• Dos vasos de leche
• Una cucharada de maicena o harina
• Aceite, sal y pimienta
• Queso parmesano o otro queso rallado

Primero cortamos los calabacines a la mitad y quitamos la pulpa con una cuchara. Nosotros los metemos en el microondas para que esten más blandos y seamás fácil.

Picamos picamos la pulpa del calabacín con el resto de las verduras y las pochamos en la sartén. Como siempre las verduras son sustituibles por otras al gusto de los comensales o dependiendo de lo que tengas en la nevera. Le añadimos el tomate triturado y dejamos que chofchofee.

Por otro lado hacemos una bechamel con un poco de aceite o mantequilla la harina y leche, queremos conseguir una consistencia espesa.

Mezclamos la bechamel con las verduras y rellenamos los calabacines.

Aquí nosotros rallamos un poco de parmesano encima para gratinar, metemos en el horno a 200°C durante 20 minutos y listo!

La foto es de antes de meterlos en el horno porque al sacarlos teníamos hambre y nos los comimos :(

Crema de calabaza superfácil y rápida.

Un clásico!
Ingredientes:

• 600 gr de calabaza*
• 2 zanahorias
• 1 cebolla y/o puerro
• Sal, pimienta y aceite
• Pipas de calabaza para el toque chic del chef

*en la calabaza que utilizamos reside su sencillez: nosotros la compramos en la sección de congelados de Carrefour, que viene en cubitos pequeños y se cuece en 10 minutos.

Picamos las verduras finas para que se cuezan antes, las rehogamos, echamos la calabaza, cubrimos con agua, dejamos cocer 15-20 minutos y trituramos. Salpimentamos al gusto.

A mi me gusta añadir marmite (extracto de levadura) a las cremas, que tiene sabor umami.

Otras especias que podemos incluír: cúrcuma, pimentón, curry... También le quedan muy bien el yogurt o los quesitos.

Lentejas con verdurillas

Bienvenidos al blog, ¿cómo estáis? Me gustaría proceder a la ¡LENTEJA!
Ingredientes para 4 raciones:

• 1 calabacín pequeño
• 1/2 pimiento
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 5 puñados de lenteja pardina
• 2 puñaditos de arroz
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de pimentón
• sal

(Las verduras son opcionales e intercambiables por otras que tengáis en casa, excepto la cebolla y zanahoria que son un must. Si no tenéis mucha verdura también se puede añadir medio cubo de caldo vegetal para dar sabor)

Picamos las verduras y las pochamos un poquete. Añadimos el resto de los ingredientes, rehogamos y cubrimos con agua. Dejamos cocer durante una hora y cuarto, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua si lo precisa. 

OJO si utilizáis lenteja castellana hay que dejarla en remojo la noche anterior.

Easy peasy. Fin.

Guacamole

DISCLAIMER: esta igual no es la mejor ni la receta más tradicional de guacamole pero es la mía y yo os la comparto.

INGREDIENTES:

• 2 aguacates maduros
• 1 tomate
• 1/2 cebolla pequeña
• El zumo de una lima
• Cilantro fresco picado
• Chile o salsilla picante
• Un poquito de sal

Cortamos todos los ingredientes en dados, metemos el aguacate con el zumo de lima en el mortero y machacamos, luego añadimos el resro de ingredientes, removemos y ya estaría! fácil y rico! Esta salsilla se puede utilizar para dippear con nachos, para tostas, fajitas o lo que tu quieras

Falso soufflé de calabacín

Buenos días, familia! Hoy vamos a preparar un platillo muy sencillito pero la mar de resultón. Para ello necesitaremos:

• 6 huevos
• 100 g de queso fresco (preferiblemente de cabra)
• 200ml de nata o leche evaporada
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 calabacín grande
• 1 cebolla
• sal y pimienta al gusto

Para comenzar picaremos la cebolla y el calabacín en dados y los pondremos en una sartén a rehogar con un chorrito de aceite. Mientras, añadimos en un bol los quesos, la nata y los huevos, salpimentamos y pasamos la batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Cuando la cebolla y el calabacín estén blandos los añadimos, y esta vez NO trituramos. Engrasamos un molde, y vertemos la mezcla en él. Horneamos a 200º durante aproximadamente 20 minutos y PUM! ya tenemos este maravilloso no-soufflé/pastel que hará las delicias de todos sus comensales!*. Se puede degustar tanto caliente como frío.

*Advertencia. No se garantiza que todos los comensales vayan a disfrutar de este plato. (Hay gente muy rara)