Albóndigas vegetales de soja texturizada

Esta receta da bastante trabajo y lleva tiempo pero merece la pena porque estos pilotes son de bones!

Ingredientes para 10/15 pelotillas:

• Una taza de soja texturizada
• Pan bimbo (nosotros utilizamos las cortezas que nos han sobrado de otra receta)
• Una cucharadita de comino
• Una cucharadita de pimentón
• Salsa de soja
• Marmite
• Un huevo
• Leche
• Harina de avena (se puede hacer triturando copos de avena)

Primero hidratamos la soja con agua caliente, aquí le añadimos al agua un poco de pimentón, salsa de soja, y seguramente alguna otra especia que teníamos por ahí para darle sabor.

Batimos un huevo y añadimos el pan en cachitos y le echamos leche hasta obtener una pasta. A esta paste le echamos comino, pimentón, marmite, sal y la soja ya hidratada. Vamos añadiendo poco a poco la avena hasta que tenga una buena consistencia y se puedan hacer bolas. Las pasamos por harina antes de meterlas en la sartén con un poco de aceite para que se doren por fuera. Y luego las dejamos chofchofear en la salsa.

Para la salsa:

• Dos latas de tomate triturado o nuestra Receta de salsa de tomate
• Una zanahoria
• Una cebolla
• Sal y orégano

Picamos la verdura, cocinamos con aceite y echamos el tomate, luego se puede triturar con la batidora para que quede una salsa sin tropezones o dejarla sin triturar.